Zupa pomidorowa to zaraz po rosole najpopularniejsza zupa w Polsce. Jest uwielbiana nie tylko przez Polaków, ale i przez turystów z zagranicy. Podawana z makaronem lub ryżem to świetny pomysł na obiad. Sama w sobie jest pyszna, jednak dzięki jednemu trikowi będzie jeszcze lepsza. Co zrobić, żeby pomidorowa miała lepszy smak?
Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów jest moim następnym wspomnieniem z dzieciństwa. Moja mama, jak tylko pojawiały się dobre pomidory robiła pyszną zupę pomidorową z własnoręcznie robionymi kluseczkami. Muszę Wam powiedzieć, że mam cudne wspomnienia kulinarne z dzieciństwa. Moja babcia i mama gotowały bardzo pysznie, takie domowe, prawdziwe zupy, makarony, chleby, ciasta….. Myślę, że to moje zamiłowanie do gotowania jest po prostu przekazane w genach. Często słyszę pytanie „ jak można lubić gotować…. to takie nudne i koszmarne zajęcie” , ja wtedy odpowiadam, że to tak samo jak lubić malować, śpiewać, tańczyć…… itd, tu nie ma różnicy. To jest po prostu pasja i albo robi się to z przyjemnością albo jest to koszmarny obowiązek. Ja mam to szczęście, że mam to wszystko przekazane przez moje kochane Kobiety: Prababcię Bronisławę, Babcię Helenę i Mamę Zofię. Moje Dzieci też miały to szczęście bo pamiętają takie prawdziwe zupy mojej Mamy. Tyle wspomnień … 🙂 A wracając do prawdziwej zupy pomidorowej to najlepsze są do tego pomidory dość mięsiste np. limy bo mają dużo miąższu i zupa jest dość gęsta i pysznie pomidorowa. Te pomidory są również dobre na przeciery do słoiczków na zimę. W moim domu rodzinnym, mama zawsze przygotowywała domowe, pyszne przeciery i dzięki temu zupy zimą miały smak prawdziwych pomidorów i pachniały latem. Kluseczki do takiej zupy też musiały być domowej roboty. Składniki 1,5 kg pomidorów mięsistych np. typu lima, Łyżka masła, Wywar z warzyw: 2 litry wody 2 marchewki, 1 pietruszka, por, kluseczko domowe 1 jajko, 4 łyżki mąki pszennej, Szczypta soli Wykonanie Przygotowujemy wywar z warzyw. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy warzywa ( umyte i obrane ze skóry), ½ łyżeczki soli i gotujemy 15 minut. W międzyczasie przygotowujemy pomidory. Do innego garnka dajemy masło, wymyte i pokrojone w ćwiartki pomidory i dusimy ( mieszając od czasu do czasu ) na średnim ogniu aż pomidory będą płynne. Jak wywar będzie gotowy wyjmujemy z niego warzywa i na sitku przecieramy do wywaru pomidory. Przygotowujemy domowe, tarte kluseczki. Do miski dajemy mąkę, jajko, sól i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto byłoby zbyt twarde, trzeba dodać łyżkę wody a jeśli za rzadkie to mąki. Jak ciasto będzie wyrobione, dość twarde to robimy z niego tarte kluseczki. Do gotującej się zupy z pomidorami ścieramy kluseczki na tarku, na grubych oczkach i zagotowujemy pół minuty od momentu jak zaczną wrzeć. Doprawiamy solą i łyżką przyprawy maggi. Zobacz także:
Zupa pomidorowa - jak zrobić? 1. Umyte kości włożyć do garnka do wrzącej wody, gotować. 2. Włoszczyznę obrać, opłukać, dodać do wywaru razem z solą i pieprzem, gotować. 3. Kości wyjąć ostudzić,obrać z mięsa,dodać do zupy. 4. Koncentrat rozprowadzić częścią zupy i dodać do całości.
Zupa pomidorowa z kaszą jaglaną – składniki: 6-8 marchewek. 2-4 pietruszki a najchętniej pasternak. 1 seler korzeniowy najlepiej z nacią lub samą bulwę selera i kilka gałązek selera naciowego. 1 por (można pominąć, mi się zdarza) kilka gałązek lubczyku (opcjonalnie ja lubię) 2 cebule. 1 lub 2 ostre papryczki lub ½ łyżeczki
1 litr dowolnego bulionu 1 kg świeżych pomidorów np. malionowych 4 ząbki czosnku pół średniej cebuli łyżka masła łyżeczka cukru pół łyżeczki soli
1. Do naczynia miksującego włóż pomidory i rozdrobnij 4s/obr. 4 następni przełóż powstałą pulpę do innego naczynia 2. Do naczynia miksującego włóż przypaloną delikatnie nad palnikiem cebulę i rozdrobnij 3s/obr. 5, zgarnij kopystką na dno ze ścianek naczynia
. 603 61 264 527 524 216 46 183
zupa pomidorowa z prawdziwych pomidorow
